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工业啤酒与精制啤酒有哪些区别

发布时间:20-05-28 11:27:10

  自古以来,酒就是文化遗产的重要组成部分。无论是宴会、会议还是追悼会,都有酒相伴。酒可以是即将离去的朋友间的一点忧伤,可以是久别重逢的恋人间的一滴心泪,可以是赢得激烈战斗的一碗礼物,也可以是一支羞涩的红烛,可以是长夜的烛光。

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  啤酒是由谷物、水和酵母发酵而成的一种含二氧化碳的低度酒精发酵酒。啤酒按原料和发酵工艺可分为精制啤酒和工业啤酒。

  酿造啤酒:酿造时只使用麦芽、啤酒花、酵母和水,不含任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量高,酒花多,麦芽浓度高。一般来说,酿造精酿啤酒不需要考虑太多的成本,而且大多会选择***的原料。

  工业啤酒:也由麦芽、啤酒花、酵母和水制成。然而,为了啤酒的稳定性和成本控制,工业啤酒在酿造过程中往往会加入大量的玉米、淀粉和酶制剂,口感很淡,更倾向于“水”味。

  精制啤酒和工业啤酒在发酵过程中也存在差异。一般情况下,精啤酒采用啤酒酿造法,工业啤酒采用啤酒酿造法。两者的主要区别在于发酵过程中酵母的位置和发酵温度。

  酿啤酒:主要是手工酿制的。酵母在发酵罐的顶部工作。当麦汁和啤酒花煮沸并冷却至15摄氏度时,添加用于酿造啤酒的酵母。加入后,在麦汁顶部开始发酵,发酵时间较长,一般在2个月左右。为了保证啤酒的原味和口感,发酵后不进行过滤和杀菌处理。

  工业啤酒:主要是拉格朗日过程,酵母在发酵罐底部工作。沉入酒中。当麦汁和啤酒花煮沸并冷却到10摄氏度以下时,加入酵母酿制啤酒,但添加后,它会沉到麦汁的***端。发酵罐也大,可实现批量生产,且发酵时间短,一般在7天内,以控制时间成本。发酵后进行过滤和总线灭菌,延长啤酒保质期。

  精酿啤酒的历史比工业啤酒长。它早在工业啤酒出现之前就出现了。

  酿造啤酒:人们用谷物制造酒精饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人在粘土板上雕刻的祭祀和啤酒的方法。公元前4000年,美索不达米亚开始用大麦、小麦和蜂蜜酿造不同的啤酒。

  工业啤酒:18世纪40年代,德国巴伐利亚州的啤酒厂将啤酒发酵技术带到捷克的皮尔逊,生产出世界上***款黄金啤酒皮尔逊啤酒(工业啤酒)。随着制冷设备的出现,啤酒以其质量稳定、不易变质、适合大规模工业生产和运输等特点,在世界范围内得到了广泛的应用。

  酿制啤酒:酿制的啤酒通常会加入更多种类和数量的麦芽、酵母和啤酒花,可以酿造不同风格的啤酒。有香麦啤酒、浓黑啤酒、琥珀啤酒和水果啤酒。世界上有近100种不同类型的精制啤酒。这些酿制的啤酒香气浓郁,麦汁含量高,口感浓而饱满,营养价值高,价格高。

  工业啤酒:为了统一成品的口味,工业啤酒的酿造工艺和风格通常是单一的。此外,发酵时间很短,因此工业啤酒具有口感清淡、气泡多、麦汁浓度低、酒花含量少、酒精精度低等特点,其天然营养价值和价格也较低。

  酿制啤酒:酿制的啤酒大多没有经过过滤和消毒,所以酿制的啤酒对保存的抵抗力不是很强。大多数酿造的啤酒保质期很短,有些只有几天。

  工业啤酒:工业啤酒通常在发酵后期经过过滤和巴氏杀菌,保质期长。一般来说,工业啤酒的保质期是1-2年,有些甚至可以长达几十年。

  酿制啤酒:通常酒体丰满、醇厚,酒精含量高,适合慢饮。

  工业啤酒:通常味道清淡,酒精含量低。适合饮用。